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植酸的特点及其作用

植酸(Phytic Acid)的化学名称为肌醇六磷酸酯，是植物种子中肌醇和磷的主要存在形式，在谷物、豆类、油料等作物种子中含量最为丰富，高达1%~3%，占植物总磷含量的60%~80%。但植酸中的磷不能被直接吸收利用，必须在消化道内先水解为无机磷酸盐。

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植酸酶、土壤植酸酶的分类及性质

植酸酶是对可水解植酸磷释放磷酸基团形成肌醇衍生物的一类酶的总称，属于磷酸单酯水解酶。可以催化植酸水解脱掉磷酸基团，是一种胞外酶。植酸酶广泛分布于自然界中，在动物、植物和微生物中都有发现。广义植酸酶包括三种类型：肌醇六磷酸-3-磷酸水解酶（3-植酸酶），肌醇六磷酸-6-磷酸水解酶（6-植酸酶）及非特异性的正磷酸酯磷酸水解酶（酸性磷酸酶），该类酶可将肌醇磷酸脂分解成肌醇和磷酸。在禽畜的基础日粮中添加植酸酶，可以分解饲料中的植酸，提高动物对植酸的利用率，减少磷的排放，提高动物对矿物质元素和蛋白质的利用率。因此，对于植酸酶的研究具有重要的经济、生态和社会效益。

土壤中植酸的降解属于酶促反应，主要依靠土壤微生物分泌产生植酸酶，因此植酸酶在自然界磷素循环中起着重要作用。在一定的环境条件下，植酸酶可以分解植酸钠（肌醇六磷酸十二钠）产生无机磷和肌醇衍生物，在酸性条件下，无机磷和钼酸铵显色剂发生反应，产生蓝色的钼蓝物质，通过测定无机磷的含量，可计算出植酸酶的活性。具体实验推荐使用Solarbio BC3140/BC3145?植酸酶活性检测试剂盒?和BC5370/BC5375?土壤植酸酶活性检测试剂盒?。

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